The Story behind Ancestrale Blanc
Mir kam die Idee während meiner Ausbildung, zur Winzerin, beim SEKTHAUS RAUMLAND. Wieso überhaupt eine Ausbildung? - Ich hatte den starken Wunsch, etwas mit meinem Händen zu erschaffen und dabei in der Natur zu sein.
Die Idee ein eigenes Projekt, einen eigenen Schaumwein zu kreieren, kam in mir auf. Mit dem Ziel, nachhaltig die Ergebnisse meiner Arbeit sehen und zu schmecken zu können. Schnell war klar, dass es sehr lange dauern würde bis ich die Ergebnisse schmecken könnte, wenn ich Sekt nach traditioneller Methode mit langem Hefelager wähle. Die Methode für die Raumland bekannt ist.
Deswegen habe ich mich, gemeinsam mit der Familie Raumland, nach anderen handwerklichen Methoden umgeschaut, die mich etwas “schneller” zu meinem Ergebnis bringen. Meine Aufmerksamkeit galt der Methode Ancestrale. Die ursprünglichsten Methode wie Schaumwein einst hergestellt wurde. Zusammen haben wir dieses Projekt nun realisiert. Und ich bin undenklich dankbar für die Möglichkeit!